質量和細度:
扇貝:是扇貝閉殼肌的幹品，產於我國沿海。它的別稱是“肉柱”、“肉齒”、“海刺”。
毛竹:是毛竹收肌的幹品，產於中國和日本沿海地區。其別稱有毛竹、毛竹幹、宗谷、角帶、海紅、馬甲柱等。其柱肌比扇貝大，但肌纖維較粗，風味比扇貝差。
日月貝:鮮品又叫“日月貝”、“帶貝”、“飛貝”等。扇貝中的精品是扇貝科日月貝的閉殼肌的幹品，因殼的壹面呈玫瑰色，另壹面呈淡黃色而得名。多產於廣西北海沿海地區，古代用作貢品。
海貽貝列:鮮品，又名“西施舌”、“閩江貽貝”，是蛤蜊科海貽貝閉殼肌的幹品，以福建沿海最為著名，其鮮味類似“扇貝”。
海蚌腱:鮮品，又名“牡蠣腱”、“金科”，是鱉科閉殼肌的幹品；主要產於南海諸島，幹品較大，但肌纖維較粗，風味較少。
擴展數據:
營養價值:
瑤柱味甘鹹，有滋陰補腎、健脾和中的作用。對於考生，勞動者，上夜班的人，或者精神緊張，眼睛疲勞，肩膀酸痛，頭痛等人群。，可以連續幾天吃瑤柱來彌補身體裏的損耗。瑤柱蘿蔔湯，味道鮮美，營養價值高，是適合壹家人喝的滋補湯品。
扇貝蒸蛋簡單易做，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，既能增進食欲，又能增加營養吸收。也是壹種適合所有家庭，尤其是1~4歲兒童的美味食品。鮮蘆筍配瑤柱，烏雞配瑤柱，都是孕婦孕期非常有益的補品。
百度百科-瑤柱