如何剝茭白
1用刀切開
采摘或購買的茭白，可以用刀切開，比較簡單。就把茭白橫放在刀板上，然後切掉壹頭壹尾，再沿著邊緣壹層壹層的切掉。這個方法最簡單。
2用手去皮
除了用刀把茭白的殼切掉，還可以選擇直接用手撥。用手剝也很簡單，不需要任何工具。只要妳把茭白拿在手裏，順著縫隙壹層壹層的剝下來，這種方法是不會傷手的，因為茭白的皮沒有那麽硬，也比較簡單，用手剝是非常安全的方法。
茭白的皮可以吃嗎？
鮮嫩的茭白可以不去皮吃，但如果是老茭白，壹定要不去皮吃。堅硬的表皮不去皮，口感會大受影響。基本上不需要剝嫩頂，靠近底部的老梗要去掉。當然，如果不去皮，可能會更好的吸收其中所含的纖維素。
如何為茭白切割鉆石
1.將茭白去皮，清洗幹凈。
2.用刀將茭白切成四邊形的長方形柱狀。
3.在壹端切掉四個角。
4.然後切成適當厚度的菱形塊。
5.這種切割方式雖然好看，但是切割起來比較麻煩，也比較浪費。壹般如果不太註重菜的形狀，就不需要這樣切。
茭白的普遍做法
首先，用油燜茭白
先準備適量的茭白，去皮洗凈，然後切塊，鍋裏放點油，比平時多壹點。然後鍋燒熱後放入茭白翻炒，最後加入調料至熟香，再加入壹些生抽和糖，最後加水燉壹會兒用大火煮。
第二，茭白炒肉片
首先準備適量的鮮茭白和適量的鮮豬肉，將茭白清洗幹凈後切成片或塊，豬肉盡量切成薄片。然後在鍋中加入壹些植物油加熱後，放入豬肉翻炒，然後加入茭白壹起翻炒，最後加入醬油和食用鹽，翻炒5分鐘左右。