洋蔥洗凈，切成小塊。姜蒜去皮後洗凈，用菜刀拍開。將雪豆浸泡在水中壹夜或壹天。豬蹄洗凈後，切成小塊，用清水浸泡半天，中間換水，倒掉血水，洗凈備用。鍋內倒入冷水，燒開後放入豬蹄，加入少許料酒，燒開後撈出。
高壓鍋清洗幹凈後，加入煮好的豬蹄、雪豆、姜蒜、適量的醬油和鹽。加適量水，中火煮至氣閥響十分鐘，關火。高壓鍋冷卻後，開鍋，放入蔥和適量味精，攪拌均勻即可食用。
豬蹄的其他做法:
1.豬手燜酸菜。豬手洗凈，去毛剁碎，酸菜洗凈切塊，姜、辣椒切絲備用。將豬手放入開水中，焯幾分鐘，撈出鍋裏的泡沫。熱油，爆香姜絲和辣椒絲，炒酸菜，加點糖炒酸菜待用。
鍋中加入適量料酒、糖、鹽、生抽、老抽，加水，燉30分鐘左右，加入酸菜煮壹會兒，大火收汁出鍋。
2.引起轟動。豬蹄剁碎，飛水洗凈，放入高壓鍋中，壓至軟糯。將味達美海鮮汁、味達美香米醋、輔料等調料混合，將豬蹄浸泡在醬料中1小時。
3.泡椒豬蹄酸湯。豬蹄洗凈，加水加些料酒，焯壹下。將煮好的豬蹄放入高壓鍋中，放入幹辣椒、花椒、姜、香料。豬蹄加水，通氣後燜30分鐘，熱鍋倒油，爆香姜蒜，泡紅辣椒、花椒，大火翻炒，煸出湯汁，加入壹湯匙白醋，加入西紅柿調味。
取出燉好的豬蹄放入炒鍋，放入花椒面翻炒片刻，放入燉好的豬蹄湯，小火燉10分鐘左右，視情況加鹽調味，關火加少許味精，裝盤，撒上蔥花。