像這樣的大長老了的菠菜，市場上1塊錢就能買上壹幾捆，回家了炒上壹大盤，徹底是沒有問題的。由於菠菜葉炒的較為老不好吃，但是我們僅用梗，炒出來的菠菜梗吃著十分脆爽，很有嚼勁，我家裏每次做壹大盤，老人和小孩壹會兒就吃完了，今日胡師傅就教大家菠菜梗的做法。食物調料：菠菜梗500克、蒜泥10克、生姜沫5克、辣椒幹2個、麻椒1克、食用鹽、白胡椒粉、味精適當。正確做法：
第壹步先把菠菜梗切割成5cm的段兒，隨後浸泡在服用水裏5min，然後清理2次，瀝幹水分預留。給2克食用鹽到菠菜梗中，腌制10min，控幹腌出來的水，就可以預留。
第二步涼鍋放入冷油，溫度燒到7成熱，放入蒜泥、生姜沫、辣椒幹、麻椒開展進行爆香，隨後放入菠菜梗，走紅油爆20秒，然後放入食用鹽、白胡椒粉、味精，點適量的開水，然後清理2次，瀝幹水分預留。給2克食用鹽到菠菜梗中，腌制10min，控幹腌出來的水，就可以預留。走紅再次油爆30秒，就可以出鍋服用。
第三步炒菠菜梗時，我們應該提前將菠菜梗用鹽腌制10min，由於菠菜含有大量的草酸，草酸，會讓我們覺得澀口，假如我們用鹽將菠菜腌制10min，就能降低菠菜裏的草酸，這樣我們吃菠菜梗時，就不會很澀口了。除了用鹽腌制菠菜梗，還可以用熱水燙壹下菠菜梗，也能很好的除去草酸。
第四步炒菠菜梗時，放幾個麻椒，能使菠菜梗吃著變香更進味，炒菠菜不要放老抽王、耗油等調料了，基礎的調味品就能使菠菜梗很好吃。