中國幅員遼闊，自然資源豐富，尤其是農村和山區，無論是鄰裏之間還是路邊、田間地頭，都長滿了野花野草。壹些農民喜歡這些野生植物，壹些農民討厭它們。為什麽？因為有些是可以食用的，比如馬齒莧、豬毛菜、金雀花苗等等。但它們往往生長在農作物中，對農作物的生長有壹定的影響，通常被人作為雜草拔起。大多數人應該都見過邊肖接下來要講的這種植物。是胡彩！
胡菜是壹年生草本植物，又名豬豆菜、艾草、剪刀草、石灰菜、絨毛球、抱莖小苦蕒等。除西藏和新疆外，我國各地均有分布，國外也生長於朝鮮、日本、中南半島、南亞和澳大利亞。常野生於山坡、林緣、草地、荒地、田野、河流、路旁等地，是深受大家喜愛的傳統民間野菜。胡胡菜葉軟，氣味純正。農村人經常挖它的嫩苗帶回家做飯。可以炒，可以做湯，也可以涼拌(沸水煮)，很好吃。
胡菜不僅可以用來做菜，全草也可以入藥。其味辛，性平，具有消腫散結、清熱解毒、化瘀生肌的功效。人們經常用它來改善頸部淋巴結炎、癰、癤、風疹和瘙癢，如果經常食用，無疑對健康大有裨益。讀者們，妳們對此怎麽看？歡迎評論。