味道:鹹香可口
技術:滑
肉片豆腐的制作材料:
材料:羊肉(瘦)50克，豆腐(北)75克。
輔料:黑木耳(幹)10g，菠菜70g。
調料:花生油60g，醬油25g，黃酒5g，蔥15g，姜5g，蒜10g(白皮)，澱粉35g(豌豆)。
肉片豆腐的特點:
汁亮，外嫩，味醇。
教妳怎麽做肉片炒豆腐，肉片炒豆腐怎麽做才好吃。
1.羊肉切片；將豆腐切成3厘米見方的塊；木耳泡水，漲發後洗凈；菠菜洗凈，切成3厘米的段；洋蔥切成3厘米長、0.5厘米寬的條狀；生姜去皮，切成極細粉；大蒜去皮，用刀剁碎；將澱粉浸泡在水中；肉片用澱粉(澱粉10g，水10g)制成備用。
2.將蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹興酒、黑木耳、菠菜、水澱粉(澱粉25克，水25克)放入碗中打成汁。
3.將炒勺放在大火上，倒入花生油，油燒至六成熱時，放入豆腐塊，煎至深黃色(再煎壹會兒，如果油太熱，將勺端離火，煎至焦爛)，然後撒上肉片，倒入漏勺，濾去油。
4.將炒勺放回高火上，倒入豆腐和肉片，再倒入調好的醬料，翻炒幾下，放入清油。
肉片炸豆腐制作小技巧:因為油炸的過程，要準備500克左右的花生油。
小派-食物相克:
黑木耳(幹):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。