做法和步驟:1。將所有蔬菜洗凈備用，準備好所需調料，大蒜搗碎，加入適量的水和鹽備用。如果芝麻醬太幹，加壹點水稀釋備用。如果主食是冷面、寬面，提前用冷水泡30分鐘。
2.往鍋裏加水，煮蔬菜。等水再燒開，基本就熟了。您可以根據自己的喜好延長或縮短烹飪時間。煮熟後撈出，放入碗中。我還在水裏加了半個西紅柿，這完全是我個人的喜好。
3.把面條放在水裏。如果是冷面，十秒鐘就熟了。不要煮太久，會粘的。用冷水撈出，倒入碗中。將之前的所有材料倒入煮熟的面條碗中，攪拌均勻。
方法二:準備食材和調料:金針菇、豆芽、豆皮、杭白菊、粉絲、梅林午餐肉、魚丸、魚豆腐、海帶、薯片、胡蘿蔔片、玉米、排骨、蔥片、姜片、蒜末、火鍋底料、陳皮、幹辣椒、冰糖、黑胡椒、孜然粒、料酒。
做法和步驟:1，先將排骨用冷水浸泡20分鐘，中途換水，以除血水。然後將各種蔬菜洗凈切塊備用。鍋裏放涼水，姜片，洗好的排骨，做湯。
2.熱鍋放涼油，放入姜片和蔥片炒香(我放的油很少，因為不粘，而且鍋底有很多油)。炒香後加入壹塊火鍋底料，翻炒至香。然後加入壹湯匙郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
3、加入冰糖和陳皮，七八塊冰糖差不多了，再加入壹勺料酒和白酒，翻炒壹會，冰糖融化後，倒入兩袋純牛奶，煮沸。煮好的排骨湯，蒸熟，取出姜片和排骨，將炒好的底料倒入排骨湯中，中小火慢燉。
4、放各種菜，先放生的，魚丸，最後放青菜，火鍋面。等快熟的時候，加入適量的黑胡椒、孜然粒和少許鹽，把菜放在大碗裏，再撒上蒜末，澆上湯，麻辣燙就做好了！