刷油和蒸汽；因為餅本身沒有油漬，所以難免味道略幹，但是在蒸的情況下非常容易揮發水分。所以在蒸餅的情況下，可以在盛餅的玻璃容器裏刷壹層油，也可以同時在餅的表面刷壹層薄薄的油。如果那樣蒸，餅皮會越來越有光澤，同時看起來會很圓潤，口感也會提升很多。
大眾蒸；想要蒸好蒸熟的蛋糕，讓蒸熟的蛋糕完全膨脹，就要稍微註意壹下成熟度的調整，而且壹定要在人氣上蒸熟。如果蒸餅比較大眾化，快速加熱可以促進餅的快速上升，這樣蒸餅的口感會更好，口感也比較軟。不要用文火蒸，否則不容易熟，味道也硬。
灑水蒸熟；所謂灑水蒸，就是在蒸之前，在餅的外表噴上壹些水，然後再蒸。因為蒸的時候水分會蒸發，壹旦水分少了，發糕就會變硬，所以先在表面撒些水再蒸，可以有效的保持發糕的表皮，蒸完發糕的口感還是會很松。
蒸糕的制作要多加註意。首先挑選白米飯去除砂石等雜質，用冷水不斷漂洗，再用冷水浸泡3-6小時。小米膨潤後，用過濾水將濕米磨成粘米粉。接下來，去除粘米粉中的細小顆粒，加入白糖(或老紅糖)和酵母粉，攪拌後倒入特制的蒸籠中。不銹鋼蒸鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放進去，蓋上蓋子，蒸40分鐘，然後拿出來晾涼，切成小塊就可以吃了。