西鄉松花變質蛋從哪裏來？

西鄉松花蛋，產於陜西省南部西鄉縣，是陜西省傳統名優產品，風味獨特，堪稱全國頂級冠軍之壹。西鄉縣皮蛋的特點是:蛋與殼分離，易取易剝，用手搖；剝開蛋殼，晶瑩油潤，透明棕色，琥珀色，有彈性，表面布滿美麗的水晶松紋；蛋黃微甜，外圈黑水晶，內面橘黃色，有光澤，層次分明；鹹淡相間，柔軟細膩，爽滑爽口，回味無窮。所以有句話叫沒有皮蛋就沒有坐的地方。相傳皮蛋最早始於鴨子聚集的太湖之濱。幾百年前，太湖附近有壹個集鎮。壹戶人家蓋了新房子，房子後面有個石灰坑沒填。晚上，鴨子從湖裏回來，在這裏下蛋。久而久之，後來被主人發現，剝開蛋殼，蛋黃凝固了，有松針狀的花紋。雖然有點澀，但嘗起來很鮮香。他認為如果酸橙裏摻些鹽去掉澀味會更美味。經過反復實驗，它真的成功了，被命名為湖蛋，很受歡迎。因此，用石灰、鹽、茶葉、桑柴灰等為輔料制作皮蛋已成為人們的普遍做法。當時在鎮上做生意的西鄉壹位姓秦的商人，把這種方法帶回家鄉，結合西鄉的實際情況，加以改進，改名為松花扁擔，壹直流傳至今。據記載，它起源於清朝乾隆年間的公元1736年，距今已有200多年的歷史。秦姓商人將皮蛋的制作方法傳入西鄉後，自然法、田同鑫、蘭等私人商號開始制作和生產。而藍之軒做的皮蛋，質量上乘，味道鮮美，頗受歡迎。舊《西鄉縣誌》記載:“松蛋又叫皮蛋，是用松枝和骨灰做成的。如果加上竹葉和桃花灰，也可以展示松花，心型最有名。在秦都、漢口等地營銷。賣家用稻草包著，壹串五個，像珠子壹樣多，而且攜帶非常方便，穿越縣城的人都會買。”古代這裏交通不便，農家鴨蛋多為自餵。在禽蛋的旺季，無法儲存。每到春秋兩季加工皮蛋，壹年四季都是欣欣向榮，其樂融融。並且作為商品暢銷遠近，久而久之形成漢中特產。