玉米種子脂肪含量高，在儲存過程中會因脂肪氧化而產生不良口感。加工後，專用玉米粉的含油量降低到65438±0%以下，可以改善食用品質，顆粒細小。適合與小麥粉混合制作各種面食。由於含有豐富的蛋白質和較多的維生素，添加的食品營養價值高，是兒童和老人的好食品。
2、膨化食品:
玉米膨化食品是20世紀70年代以來迅速興起和流行的壹種方便食品。具有多孔、結構均勻、質地柔軟的特點。不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養價值和食物消化率。
3.玉米片:
是壹種快餐，攜帶方便，保存時間長。可以直接食用，也可以做成其他食品。還可以用不同的調料做成各種口味的方便食品，用水、奶、湯沖泡食用。
4.甜玉米:
可作為蔬菜或生鮮食品，加工品有整穗速凍、谷物速凍、罐頭等。
5、玉米啤酒:
由於玉米的蛋白質含量接近大米但低於大麥，澱粉含量接近大米但高於大麥，是生產啤酒的理想原料。
擴展數據:
玉米深加工技術的重要性；
玉米不僅是人們的口糧和“飼料之王”，也是重要的工業原料，可加工成3000多種工業品。近年來，我國玉米產業發展迅速，玉米消費量大幅增加，對我國乃至世界玉米的供需平衡和流通格局產生了巨大影響。
全面認識和深入研究玉米產業化發展的重要作用及其影響，制定科學的發展對策，對於積極做好糧食宏觀調控，保持玉米供需平衡，促進我國經濟健康發展具有重要意義。
百度百科-玉米深加工技術