準備材料:牛雜壹對，南方白。
配料:生姜、肉桂、草果、陳皮等。
調料:鹽、味精、雞精、白酒等。
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將牛雜清洗幹凈後，將牛雜切成條狀(這種方式像視頻，賣的時候用剪刀剪)或塊狀(塊狀是按照普通人的大小剪的，沒有剪刀也賣)。註意是生的牛雜，煮熟後會變稀。
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把內臟用能淹死它的水稍微煮壹下，然後拿出來洗幹凈。
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水燒開後，加入內臟。把包好的包放在壹起，過壹會兒，加入調料和蘿蔔。將蘿蔔煮軟後撈起備用。
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取壹鍋牛雜和適量的牛雜湯，然後加入適量的蘿蔔，小火慢燉半小時(讓蘿蔔入味)關火即可出售。賣的時候用剪刀把牛雜剪成幾小塊，放進壹次性小碗裏(廣州的牛雜是完全切好再煮的，不用切)。應顧客要求，加入少許牛雜湯，加入辣醬或甜醬，撒上香蔥。
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牛雜蘿蔔是在傳統牛雜湯的基礎上，用牛腸、粉條、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛排骨、牛皮、白蘿蔔、油豆腐等材料加工而成，然後串在壹起，用手拿著吃，即高雅又美味！將牛雜洗凈，剁碎，用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等調料腌制30-50分鐘，放入油鍋翻炒，收水(肉變色時基本收幹)，放入小砂鍋，瀝幹至與肉齊，加入花椒、八角、桂皮、陳皮、草果(壹定要切)、姜、香蔥、蒜瓣。
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