第二，商業模式靈活，不局限於外賣線上。目前外賣平臺過高。很多人做純外賣店。壹旦平臺流量成本變高或者外賣點增加，商家立刻進入不賺錢狀態。如果只依賴外賣平臺，賺錢不賺錢是外賣平臺說了算。很多品類都不適合餐廳，但是對於麻辣燙來說，餐廳有自己的吸引力。我在很多美食街觀察過，麻辣燙永遠是第壹個坐滿顧客的攤位。對於顧客來說，麻辣燙的特點更多的是考慮到顧客的多種選擇，不用擔心具體吃什麽。在這樣的條件下，麻辣燙非常適合做餐廳，輔以外賣，麻辣燙餐廳美食的毛利可以說非常高，壹頓飯的毛利可以達到80%以上。而且麻辣燙的飯菜都是壹口價，稱重定價，顧客在取菜的時候是不可能算出來以後要付多少錢的，可以減少想價格的機會。
第三，操作容易標準化，出錯概率小。麻辣燙的統壹口味是由湯底決定的。要經營壹家或多家麻辣燙，最好定好湯底標準，找壹家成熟的代工廠加工。只要按照壹定比例的醬和水來煮，味道基本都會壹樣。麻辣燙大多是冷凍半成品，也是標準原料，不需要自己腌制或深加工，不會因為食材而出現差錯。對於想長期開店，開多家店的人來說，麻辣燙是理想的選擇。
可以參考六步加盟法。