1.烤麩DIY方法:按照1杯水1TEASPOON發酵粉的比例調配好,待發粉完全溶化,將筋粉(GLUTEN 80%)慢慢加入攪拌.見流程圖A．（註：GLUTEN在WHOLE FOOD或者加拿大的BULK FOOD STOP都有零售的．散裝的居多．）
2.等發酵水加入筋粉到成面團的時候，就可以了．見流程圖B．
3.用WAXED PAPER（蠟紙）鋪在蒸籠屜上，把面團直接放進去．整團的也可以，如果分成象饅頭大小若幹小團，則發酵效果更好．見流程圖C.
4.加蓋讓面團靜置發酵．冬天室溫8小時．夏天4到5小時．我大多時候晚上弄好面團放過夜，次日上午直接蒸制．或者早上弄好面團出門上班，下班回來就可以蒸了．大概面團會發酵到原來的1.5到2倍大小．面團表面異常光滑．見流程圖D．
5.上蒸籠，大火蒸制30分鐘後，關火．千萬不要大開鍋蓋，不然烤麩就僵了．等待水溫涼後，再開鍋．用冷水沖壹沖充分降溫後，把蒸制好的烤麩撕成小塊．然後再用水邊沖洗邊擠捏壹下，擠幹水分就可以了．
6.四季烤麩的烹調制作方法:香菇水發好，擠幹水分，切小塊備用．木耳水發後剪去根蒂控幹水分．黃花菜（可選）也用水沖洗幹凈擠幹水分．（可以加花生仁等）
7.鍋內放比平常稍微多些的油，熱油先下香菇煎炒幾分鐘，推入烤麩炒均勻，把其他配料如木耳黃花菜等放入，加水沒過材料．(07年夏天回國時候看姨媽做這道菜,先把烤麩用寬油炸壹下再另起油鍋炒香菇,成品中烤麩口感更加韌壹些,也是個好方法.)
8.糖，生抽，老抽調味．可以試味，相對來說甜口些好吃．大火煮開後轉中火，加蓋燜煮．
9.等到水份基本燒幹就好了．可以少許雞精提鮮，也可以不加，看個人喜好．