我們平時看到最多的是雞胗，也就是雞胗，也就是雞的肌胃。筋和胃的作用是配合沙石研磨食材，肉質厚實結實。所以味道很棒。
總的來說，我今天要和大家分享的這道菜也有壹個花名，叫“炸雙脆”。不用說，其中壹個薯片就是綠豆芽。豆芽是壹種含水量很高的食物，吃起來又甜又脆。正好可以結合壹些肉制品油膩的口感，讓所有菜肴更加和諧統壹。好了，什麽都別說了。我給大家推薦壹款好吃的“炸雙酥”。有興趣的話，壹起做吧！
綠豆芽炒雞胗所需資料:雞胗、綠豆芽、芹菜葉、姜片、小蔥、大蒜、植物油、豆瓣醬、白胡椒、醬油、用油量、食用鹽、味精如下:
第壹步，提前準備綠豆芽500克左右，雞胗1斤，再準備幾片芹菜葉。雞胗仔細清洗幹凈後，沿線切塊；將生菜切成段；姜片、小蔥、蒜都切成片。
第二步，提前準備好炒鍋，直接加熱炒鍋。然後倒入適量植物油，待溫度六成熱時，倒入雞胗繼續煎至完全褪色，取出備用。鍋裏加點植物油，放入蔥蒜和1勺豆瓣醬，炒香。
第三步，將綠豆芽倒入鍋中，撒上壹點冷水，將豆芽炒至斷生。先放入炒好的雞胗，再放入芹菜葉、壹些醬油及其耗油量，最後放入少許白胡椒。將所有的配料和調料翻炒，然後根據個人口味加入適量的食用鹽和味精。
最後把炒好的雞胗撈出來裝盤。壹道香脆可口的綠豆芽炒雞胗就做好了！綠豆芽和雞胗的脆結合的非常好，越吃越上癮！