酥脆部分:160g低筋面粉(也叫蛋糕粉)和80g豬油。
餡料:紅豆沙360克。
生產流程:
1首先來做水油皮的部分:先在普通面粉中加入糖，攪拌均勻，然後倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，再加入豬油。
2.接下來就是把上面混合好的食材揉成光滑的面團，用保鮮膜包好。
3.我們再來做糕點部分:很簡單，把做糕點需要的所有食材混合在壹起就可以了。
4，同樣是開始把混合好的食材揉成看不到幹面粉的狀態，就可以分組了。
5.將揉好的面團分成24等份，用保鮮膜覆蓋，防止水分蒸發。
6.同樣，把面團前面的面團分成24份，搓圓，蓋上保鮮膜。
7.按照操作順序，取第壹個分好的有水油皮的小面團，直接用手掌壓成圓形面片，放入分好的小面團。
8.用水皮油酥包好油酥，捏手。
9、依次按順序，全部包好，面朝下放置。
10，同樣是按照我們包糕點的操作順序，從第壹個開始，用搟面杖搟成長條狀，從壹端卷到另壹端。
11.按上述方法依次將所有面團搟開，蓋上保鮮膜。
12.同樣的順序，從第壹個搟好的面團開始，再次用搟面杖搟成細長的條狀，從壹端搟到另壹端。
13.依次把所有面團再搟開，卷起來，蓋上保鮮膜。
14.同樣按照操作順序，從第壹個面卷開始，壓成扁平狀，用搟面杖輕輕搟成圓形薄片。
15.將所有的面卷依次用餡料包好，捏緊口，口朝下放在烤盤上，表面刷壹層蛋黃液，撒上芝麻。
16，烤箱提前預熱，設定溫度170度20分鐘，開始烘烤。
17，烤的可以烤，壹定要小心處理，超級脆。