第壹，選擇優質的黃旗魚
想要做出好吃的黃旗魚菜，首先要選擇優質的黃旗魚。壹般來說，優質的黃旗魚應該身體飽滿，鱗片光亮，眼睛清澈，鰓鮮紅。另外，黃旗魚在購買時也要註意新鮮度，最好選擇當天剛捕撈上岸的。
第二，清洗和處理黃箭魚
在烹飪黃色劍魚之前，它需要清洗幹凈。先將黃旗魚的魚鱗清洗幹凈，再將魚腹的內臟、鰓、頭等去除。然後，用清水洗凈黃旗魚，去除表面的泥沙和血水。
三、黃旗魚的幾種烹飪方法
1.清蒸黃旗魚
蒸是保持黃旗魚鮮美味道的最好方法。將洗凈的黃旗魚放入蒸鍋，加入適量的鹽、姜絲、蔥白，蒸10-15分鐘。此時，黃旗魚的肉質已經變得鮮嫩可口。
2.紅燒黃旗魚
紅燒黃旗魚是壹道色香味俱佳的菜。將黃旗魚切塊，放入油中炸至兩面微黃，再加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽等適當調料。，並加入適量的水，煮至汁濃，魚熟。
油炸黃色劍魚
炸刀魚是壹種簡單易學的烹飪方法。將黃旗魚切片，放入油中炸至兩面微黃，再加入適量鹽、胡椒、蔥、姜、蒜等調料，煮至熟透。
第四，小貼士
1.烹飪黃旗魚時，可以加入適量的黃酒或啤酒，既能去腥增香，又能使黃旗魚更加鮮嫩。
2.烹飪紅燒黃旗魚時，可加入適量豆瓣醬或辣椒油，增加口感層次。
3.烹飪黃旗魚時，可加入適量蒜末或姜末，既能去腥增香，又能增加營養價值。