食材：面粉、發酵粉、溫水
餡料：豬肉餡、大蔥、姜末、五香粉、料酒、鹽、香油
蔥花肉卷做法
1、將面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入面粉中，均勻攪拌。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。
4、面團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘，夏季溫度較高發酵過程約為45—60分鐘左右。在食用堿面裏加入適量水，攪拌均勻，倒入面團裏揉勻，靜置10分鐘左右。
5、案板上撒適量幹粉，將發酵好的面團揉勻，按壓後搟制成橢圓或長方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉餡，將肉餡均勻的鋪在面皮上。
7、從面皮壹端向另壹端卷起，盡量收緊。
8、卷好的肉卷切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。
9、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
肉餡的調制方法
1、豬肉餡中放入適量姜末、生抽、料酒、五香粉順著壹個方向攪勻使肉餡上勁，腌制20分鐘。
2、切適量蔥花，用香油、鹽調勻後倒入肉餡中。
3、攪拌均勻即可。
蔥花肉卷
全麥面粉營養價值
全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，B3，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的面粉。全麥面粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裏面，口感較壹般面粉粗糙，麥香味更濃郁。