鰱魚、姜、蔥、鹽、雕酒、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精、花椒粉、面粉、玉米澱粉、生粉、食用油、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
第壹步:制作洋蔥姜水。生姜切片，大蔥切段放入大碗中，然後加入少許鹽、雕酒和水，從大蔥中抓汁至大蔥粘稠。
第二步:將切片的魚切成壹厘米左右的厚片，切好後放入大盆中。將洋蔥姜水放入大鍋中去腥，然後加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精、花椒粉、料酒調味，然後上下翻炒均勻，將魚體內的粘液翻出。攪拌後靜置，腌制20分鐘。
第三步:準備壹個大碗，將幹面粉、玉米澱粉、生粉按照2:1:1的比例加入碗中，然後邊攪拌邊加入清水，攪拌均勻後加入少許清油，再次攪拌均勻。這時候面糊的狀態就像酸奶壹樣。
第四步:將調好的糊狀物倒入魚塊中，然後攪拌均勻，使每塊魚塊上都覆蓋壹層薄薄的糊狀物。
第五步:鍋充分加熱，倒入足夠的食用油，油熱至六成，將裹好面糊的魚塊撒入鍋中，炸至凝固，用勺子攪拌，分離粘連的魚塊。中火慢炒至魚塊酥香金黃。
第六步:魚塊全部炸好後，繼續把鍋裏的油加熱到七成熱，然後放入炸好的魚塊，炸30秒。煎好後取出，控油。最後撒上壹點鹽和胡椒粉，上桌美味！
提出關鍵點:
1.準備面糊的時候，不要往壹個方向攪拌。面糊容易面筋，最好左右攪拌。
2.當您將魚塊放入鍋中時，請靠近油面，以防止油濺出並造成燙傷。