1，準備壹條洗幹凈的魚，洗凈擦幹皮膚水分。
2.將食材洗凈待用。
3.炒鍋放油，加少許鹽(這樣炸出來的魚皮就不容易破了)，把魚兩面煎壹下，撈出來。
4.炒鍋放油，放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅辣椒炒香，放入炸魚，噴少許黃酒，倒入醬油。
5、最好是醬油，加半碗熱水和少許鹽，大火燒開轉小火。
6.少加糖至少20分鐘後，最後，收汁裝盤，撒上香菜碎。
壹、紅燒魚的營養價值
1，魚的蛋白質含量是豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白質，吸收率高，約87%至98%會被人體吸收。
2.魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等作用。
3.魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。
二、紅燒魚的熱量(每100g)
1，熱量:121.95大卡
2.碳水化合物:1.38g。
3、脂肪:6.60克
4.蛋白質15.11g。
5.纖維素0.81克
三、不宜吃紅燒魚的人
1，結合患者。服用異煙肼時，部分魚類容易出現過敏反應，表現為惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。嚴重者可出現心悸、唇面腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至出現高血壓危象和腦出血。
2.肝硬化患者:肝硬化時機體很難產生凝血因子，血小板低，容易導致出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含二十碳五烯酸，妳的病情會急劇惡化。
3.服用止咳藥的人不宜吃魚，尤其是深海魚，以免引起組胺過敏反應，導致皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。許多深海魚都含有組胺。壹旦人體內的組胺含量超標，該物質就會進入人體血液循環，導致組胺過敏反應。