冬瓜燉排骨。紅燒排骨軟嫩，壹脫骨頭，冬瓜在口中融化，汁多味美，特別爽口好吃。每次做這道菜，家人都把骨頭啃幹凈，湯壹口就喝完了。中醫學者認為，排骨能補中，滋陰壯陽，是男女皆宜的食療佳品。
原料:排骨、冬瓜、八角、姜、花椒、鹽、冰糖、桂皮、料酒、醬油、食用油。
練習步驟:
步驟1:準備好所需食材。
第二步:將買來的排骨洗凈，用清水浸泡10分鐘去除血水，取出備用。鍋中倒入適量清水，將血性好的排骨放入冷水中。並倒入適量料酒和生姜，大火燒開撇去浮沫。撇去浮沫後離火，用冷水浸泡，使肉更緊實，待用。
第三步:鍋中倒入適量的食用油。油熱後，倒入適量姜片，翻炒至排骨微微焦黃。
第四步:將適量冰糖、八角、桂皮、花椒倒入鍋中攪拌均勻，使排骨上覆蓋壹層糖色。
第五步，倒入生抽和老抽翻炒均勻，將冰糖完全融化。
第六步:冬瓜洗凈，去皮切塊放入碗中備用。將水倒入鍋中，直到排骨過水。開大火，蓋上鍋蓋。煮20分鐘，直到沸騰。燒開後，倒入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
第七步，燉好後加入少量鹽調味，開大火收汁至汁稠，即可食用。
第八步，香瓜鮮嫩，汁液濃郁的燉排骨就做好了！制作方法是不是很簡單？妳可以輕而易舉地壹小口就把骨頭拿掉。這是壹種特別適合夏天的美味食物。嫩而不膩，趕緊嘗嘗。
小貼士:
根據排骨鮮艷的顏色來選擇排骨是否新鮮。如果排骨顏色鮮艷，呈粉紅色，則最新鮮。選筋的時候要選擇壓彈筋，都不錯。