山竹的營養價值如下：
山竹的營養價值很豐富，山竹果肉中含有16.8%的可溶性固形物和0.63%的檸檬酸，另外它還含有其他維生素B1、B2、C4和壹些礦物質，山竹具有清熱解毒的功效。因此，山竹不僅味道鮮美，而且還具有降火的作用，它也不會像榴蓮那麽的容易上火。此外，山竹富含蛋白質和脂質，對身體有良好的營養補充作用，對於壹些身體比較虛弱或者營養不良和患有疾病的人來說，吃壹些山竹能夠更好的補充他們身體流失的營養。
對於山竹的選擇如下：
第壹步用眼睛看看外觀，山竹在成熟是時候是呈紫紅色的，且中間有黃褐色斑塊。 選擇新鮮美味的山竹要首先看看椎弓根的顏色 ，其次在選擇山竹時，壹定要註意果實下方葉瓣的顏色，葉瓣越綠，說明這個山竹就越新鮮。如果葉瓣顏色由綠色變為棕色或黑色，那麽就表面這個山竹放置時間較長，可能不是很新鮮了。
第二步用手指感受壹下，輕輕地拿起來捏壹下或者手指輕輕的壓壹下山竹的外殼， 如果在妳輕輕的壓壹下之後山竹的外殼很有彈性，會回彈，那妳就可以放心地把它帶回家了，因為只有新鮮成熟的山竹才是這樣的。如果山竹的外殼太硬根本壓不動也捏不動，就把山竹放回原位，因為這樣的山竹極大的概率是沒有成熟的。
第三步數壹數山竹底部蒂周圍的瓣數，在山竹底部通常有4到8個瓣，瓣的數量與山竹裏面果肉的瓣數是相同的。瓣越多，裏面的果肉瓣數也就越多；瓣越少，裏面的的果肉就越大，核也就越多。壹般我們會挑選6-8瓣的山竹，因為這樣的山竹裏面的的果肉是最多的。
以上就是關於山竹的營養價值的介紹以及三步法選擇山竹的具體方法了，希望能夠幫到妳，選到妳老婆喜歡吃的山竹。