東北燉蛋的主料是肉末，四五個雞蛋，醬油，兩個辣椒。
配料切碎的洋蔥和姜
調味糖、料酒
工作方法
1，雞蛋打散攪拌均勻。在雞蛋中加入壹些料酒，攪拌在壹起。
2.將姜末的香蔥煸炒，將肉末煸炒，將肉末煸炒至變脆，煮料酒。在醬油裏炒出醬香，用糖合成醬香，炒好的醬上桌。
3.將打好的雞蛋加入炸醬中，攪拌均勻。加入剁碎的胡椒，壹起攪拌均勻。如果喜歡吃辣的，可以加壹點辣椒醬。
4.蒸鍋SAIC後，將攪拌均勻的雞蛋醬放入鍋中蒸至雞蛋熟透，然後關火取出。
美味小貼士:
壹般東北的蒸蛋都是紅燒的，醬料不炒。但是我覺得還是炒醬比較好，特別是沒有肉不愛吃的人。加肉炒醬，加雞蛋蒸。味道會更鮮美。炒醬油的時候要註意用小火炒，防止炒醬油的苦味。炒肉末和醬油的時候可以多加點油，這樣燉蛋才油，不沾碗。壹般燉蛋蒸的時間是由蒸蛋的數量決定的。我覺得可以蒸老壹點讓雞蛋蜂窩，這樣吃起來會很過癮。如果喜歡吃辣的，也可以加點辣椒醬用醬油炒，或者加點香菇肉末用醬油炒，味道會不壹樣。在雞蛋中加入料酒，可以使蒸好的雞蛋更加蓬松，去除雞蛋的腥味。