材料:牛腩2斤、土豆2個、西紅柿4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30g、幹辣椒。
工作方法
1.削西紅柿和土豆，切牛肉。
2.將牛肉放入冷水中，加入蔥姜和料酒燒開，大火燒開撇去浮沫，焯3分鐘，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋中加入油和冰糖，炒至香油顏色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒出香味。
4.加入壹半番茄塊翻炒湯汁，倒入2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒入味，倒入適量開水，轉小火，蓋上鍋蓋1小時。
5.放入剩余的番茄塊和土豆塊，加入適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加入少許胡椒粉調味，大火收汁。
這鍋西紅柿土豆燉牛腩非常好吃。西紅柿和牛腩在燉的過程中慢慢融合。湯汁鮮美，牛肉軟爛，非常開胃！
二、水煮牛肉
材料:牛柳300g，生菜1，豆芽，蔥，姜，蒜。
腌制牛柳調料1蛋清，1大勺料酒，1大勺澱粉，1大勺醬油，半茶匙鹽。
湯料調料:花椒1勺，幹辣椒10片，火鍋底料30g，醬油1勺，糖1小勺。
工作方法
1.牛肉切片，放入碗中，加入壹個蛋清、壹勺澱粉、壹勺料酒、壹勺醬油和半勺鹽，腌制30分鐘。
2.熱鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒，炒香後放入火鍋底料，炒紅油，加入1大碗水、壹勺醬油、1小勺糖，攪拌均勻，大火燒開。
3.先將洗幹凈的生菜、豆芽放入鍋中，焯水後撈出，鋪在碗底。
4.再次開鍋，放入牛肉片，快速翻炒煮熟，撈出放入碗中，將湯汁倒入碗中。
5.把蔥姜蒜沫放在牛肉上，撒上1勺白芝麻、幹辣椒、花椒，倒熱油，最後撒點香菜。
這鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的最愛。肉片鮮嫩爽口，配上豆芽和生菜，壹點都不油膩！