臘八粥又稱七寶五味粥、佛粥、人人飯，是壹種由各種食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八節喝臘八粥的習俗始於宋代。
徐克《清筆記》中說:“臘八粥始於宋代，十二月初八，東京各寺廟以七寶五味糯米煮粥，其他紛紛效仿。”南宋吳《夢》雲:“本月初八，廟號臘八。大沙等寺廟有五味粥，叫臘八粥。”
臘八的習俗也受到了佛教的影響。相傳佛祖釋迦牟尼成佛前苦修了六年，每天吃很少的食物，身體變得很虛弱。尼蓮河邊的兩個牧羊女看到後，把牛奶做成的乳糜給佛陀吃，使他恢復了精力。由此，佛陀認識到苦修不能成佛。
他去尼蓮河邊洗澡洗衣服，來到菩提伽耶的壹棵菩提樹下。坐了四十八天，在臘月初八開悟成佛。因此，臘月初八成了佛教的重要節日。信眾用浴佛、吃臘八粥來表達對佛的紀念。
臘八粥的烹飪方法和技巧；
臘八粥在各種食材準備加工好後，就可以下鍋煮了。做菜的時候也有壹定的方法和技巧。所有準備好的食材洗凈後放入鍋中。中間不能加生水。放冰糖的話，要和食材壹起放進去。這時候就需要加熱煮沸了。大火煮開後，用勺子在鍋裏順時針攪拌。
然後關小火，關小火，繼續用中小火慢煮，在煮的過程中要經常攪拌，這樣可以使鍋內的食材受熱均勻，防止臘八粥燒焦。如果加紅糖，可以在臘八粥煮到八分熟的時候放進去。臘八粥煮好後關火，不要急著煮。煮之前要燉十分鐘，這樣臘八粥味道會更好。