壹、茄子烤豆怎麽做1。想做茄子烤豆，要提前準備半斤豆，準備幾個茄子，準備壹些油鹽、蔥、姜、蒜、紅燒醬油、澱粉、雞精。
2.這些食材都準備好之後，把豆子挑出來，去掉中間的豆筋，用手掰成三段，洗幹凈。鞋子也要洗幹凈，剪成五六厘米長的條。不要切的太細，不然燒起來容易碎，再放點鹽腌制10分鐘。茄子條腌制後不會容易變黑吸收太多。炸的時候會更省油不油膩。
3.然後將蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成粉，將澱粉放入碗中加入半碗水，再加入壹些醬油和雞鹽拌勻，做成汁在煮飯時使用。這個時候不要放太多鹽，因為鞋子裏已經有鹽了。
4.接下來，把油燒開。首先，把豆子放在油裏炸。當豆皮開始起皺紋時，將豆子炒熟，撈出油備用。然後將茄條放入油鍋中炸至茄條邊緣略紅，取出控油備用。
5.待兩種食材全部炒熟後，將鍋中的油燒開，倒出少許炒好的茄子油，加入蔥花和蒜末炒至姜末出香，再加入炒好的茄子和豆角炒勻，然後倒入剛剛增稠的汁液，收汁至粘稠即可。
第二，結論是這樣得出的。其實燒豆很好吃，非常好吃。但需要註意的是，制作過程中選擇的豆類壹定要煮熟，否則很多豆類不煮熟容易中毒，所以炒的時候要煮熟。