紫薯有什麽營養價值？

1.紫薯具有紅薯的營養價值。紫甘薯又稱黑甘薯，是壹種果肉呈紫色甚至深紫色的馬鈴薯制品。除了普通紅薯的營養成分外，還富含硒和花青素。中醫沒有描述紫薯的性質和味道。根據營養學，紫薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素E等微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。紫薯富含膳食纖維，是壹種特殊的碳水化合物。不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，只是經過腸道。但在經過腸道的過程中，可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，從而達到促進排便，防止便秘的效果。紫薯中含有的花青素是壹種強大的自由基清除劑，也是壹種天然的抗氧化劑，可以起到抗氧化和防止衰老的作用。第二，紫薯澱粉含量高，但其實有利於減肥。關鍵是烹飪方法和紅薯壹樣。很多人認為富含澱粉的食物是減肥的大敵，但事實並非如此。紅薯或者紫薯，其實熱量不高，脂肪低，是很好的低熱量食物。此外，由於紫薯富含膳食纖維，在同等質量下比白米更容易使人產生飽腹感，增加了人體對饑餓的耐受力，使人少吃食物，對減肥也有幫助。但這並不意味著吃紫薯就能減肥。如果經常炒紫薯和紅薯，不僅對減肥沒有效果，甚至可能會發胖。因為在炒的過程中，紫薯會攜帶大量的脂肪。碳水化合物進入人體後，轉化為脂肪的過程其實很復雜，但食物中的脂肪很容易被人體吸收和囤積。所以，如果想通過吃紫薯來減肥，最好的方法是煮或者蒸，不要油炸，也不要和沙拉、奶油等脂肪多的食物混在壹起吃。