[主要材料和輔助材料]
羊後腿1
僅僅
芹菜二百
罵還是打
範錢江1000
罵還是打
番茄250
罵還是打
精制鹽30
罵還是打
花椒水1000
罵還是打
肉桂5
罵還是打
八角10
罵還是打
草高2
個人
江20
罵還是打
洋蔥500
罵還是打
羊肉湯500
罵還是打
[烹飪方法]
1.羊腿洗凈，用鐵鉆均勻戳孔，放入容器中，加入精鹽和鮮花。
將辣椒用水腌制4-6次
小時
2.烤盤裏放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬、羊肉湯，再放上鹹羊腿。
把洋蔥、西紅柿和芹菜放在羊腿上。烤箱加熱到180 ~ 200℃左右時，將烤盤向前推。
烤箱裏，每小時翻壹次，大概3 ~ 4次。
幾個小時後，湯幹了，羊腿徹底煮熟了。拿出來放在盤子裏。
用芫荽裝飾。
二、蒙古烤羊腿
賣點:成品菜外酥裏嫩，色澤鮮艷。
原料:蒙古嫩羊腿1(約1750g)。
調料:110克孜然粉和胡椒面、3克胡椒面、蔥花和香油、20克蔥花和姜片、10克鹽、10克紅油、20克熟芝麻、5克洋蔥丁和香料包(迷叠香草)
1
克，花椒和八角各5克，豆蔻1克，肉桂3克，丁香1克，山奈2克，茴香2克，香葉3克)，鹵水5公斤，色拉油2公斤(實際用量為300克)。
制作:
1.將羊腿放入清水中浸泡12小時，瀝出血水，在羊腿內側切壹刀，放入沸水鍋中焯去血水，取出控水備用。2.將鹵水和香料放入鍋中燒開，放入羊腿，轉小火燜2小時，撈出放涼。3.將腌制好的羊腿用100g孜然粉、100g花椒面、10g鹽均勻抹勻，刷上紅油，用30%熱油溫炸至顏色金黃，取出控油。4.鍋裏留30克油。五成熱時，爆香姜片和蔥花，放入剩余的孜然粉、花椒面、花椒面，翻炒，倒入羊腿，撒上熟芝麻、蔥花、蔥末，淋上香油，出鍋成型。