蕨菜無毒。蕨菜又稱拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜，生長於森林、山野和松林中。它的可食部分是未展開的幼葉芽。蕨菜是壹種綠色無汙染的野菜，不僅含有人體所需的多種維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡的功效，是壹種具有保健美容功效的綠色健康野菜。
蕨菜吃之前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡去除異味，就可以吃了。蕨菜烹制的菜肴色澤紅潤，質地柔軟，香味濃郁。加工後的蕨菜口感香滑，再配以調料，清涼爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成幹菜，做餡，腌制，罐裝。經常食用可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎等癥狀，預防麻疹和流感。
蕨菜營養豐富，壹般人群都可以食用。脾胃虛寒者慎用，普通人不宜多食。
蕨菜的成分中有壹種原蕨苷，會致癌。雖然有明確的科學證據表明蕨菜致癌，但這是指“增加患癌風險”，而不是“吃了會致癌”。所謂“風險增加”，是指患病的可能性增加。“確鑿的證據”意味著“它會增加風險”是肯定的，但就蕨菜的致癌性而言，它與“增加多少風險”是不同的，根據日本1970年代的流行病學調查結果，經常吃蕨菜使男性患食道癌的風險增加2.1倍，女性增加3.7倍。就增加的比例來說，確實很大，但考慮到食管癌正常發生的風險不高，增加兩三倍還是比較小的機會。而且這是壹個長期經常食用蕨菜的地區，原蝶呤也會存在於當地的飲用水中。風險與攝入量有關。如果妳真的很喜歡它的味道，偶爾嘗幾口，風險微乎其微。
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