方法是：
1、所有的青柿子都必須要確保它質地是硬的。可能剛剛采摘的柿子由於某些原因比如磕碰之類的會有個別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的。
2、把柿子表面的臟土及汙垢清洗幹凈，這樣才能確保柿子在制作過程中不被石子壓破從而破壞其口感甚至導致制作失敗。
3、把洗幹凈的柿子放到已經準備好的容器中，容器也必須要清洗幹凈；小心柿子皮被磕破，並往容器中註入清水，要淹沒所有柿子。
4、最後就是把容器搬到向陽的地方去，經過太陽照射72個小時，青柿子就會變黃，澀味便會被脫去，就可以嘗到甜脆可口的柿子了。這就是經常說的“懶柿子”。
食用註意事項：
柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品壹起吃：中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裏產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。柿子含糖高且含果膠，柿子的殘余留在在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。