材料:面粉130g，溫水65g，酵母粉2g，豬前腿壹塊。
輔料:蔥適量，鹽壹勺，花椒粉少許，五香粉少許，蠔油壹勺，味精壹勺，料酒壹勺，醬油少許，香油壹勺。
1.準備130克面粉，65克溫水，2克酵母粉，放入壹個較大的碗中。水溫壹定不要熱。
2、先攪拌成絮狀，再揉成光滑細膩的面團。此時面團還是溫熱的，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
3.接下來，準備肉餡。選擇三分肥七分瘦的前腿肉，用刀剁成糊狀，或者用絞肉機，但不建議用高速攪拌機，因為高速攪拌機做出來的肉餡太稀。
4.準備壹段大蔥。不要用蔥。將大蔥切碎，加入肉餡中。同時加入所有調料，用筷子同向攪拌均勻。香油和大蔥壹定不能少。這兩個簡直就是老北京肉龍的靈魂調味品。將準備好的肉餡用保鮮膜蓋好，放在壹邊備用。
5、香油和大蔥壹定不能少，這兩個簡直就是老北京肉龍的靈魂調味品，準備好的肉餡用保鮮膜包好放壹邊備用。
6.在砧板上撒上壹層幹面粉，再把面團搟平，然後用搟面杖把面團搟成長方形的薄片，再把拌好的肉均勻的鋪在面團上。把面團從上到下卷起來，用蒸籠紙放入蒸籠。不要把肉龍卷得太松，不然蒸出來的肉龍容易散開。
7.將卷好的肉龍放在溫暖潮濕的地方，再次喚醒15分鐘。醒來後放入蒸籠，涼水開始冒蒸汽。大火蒸13分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，讓它燉三到五分鐘。
8.取出蒸好的肉龍，切成小塊吃。趁熱吃，肉香四溢。