屬於高端烤鴨產品，包括北京烤鴨和廣州烤鴨。第二種是瘦櫻桃谷鴨，主要用於鹽水鴨、鹵鴨和快餐消費。第三種是優質小白羽肉鴨，用於生產優質鹽水鴨、鹵鴨、醬鴨。加上流通環節的3元消費和每件2元的加工成本，總成本約為13元，按照每件20元出售，生意仍有盈利。利潤不多，要靠薄利多銷。
是散養的，同時用飼料餵養的鴨子，但是這種鴨子的營養價值沒有散養的鴨子多，所以價格要低壹些。由於價格比較便宜，所以我喜歡吃他家的脆皮烤鴨，外皮酥脆，略帶甜味。鴨肉嫩滑可口。如果不是親眼所見，我真的吃不下。其實這麽鮮嫩的烤鴨，是用白條凍鴨做的。
查了壹下，生鴨大概10元壹斤，比我們買的23元壹斤還多壹半。有商家透露，他們用的是凍鴨，每只重約1.2kg，每次批量進貨，進貨差不多10元。再加上人工租金，水電，材料，這些小店有的連個正門都沒有。他們設置了壹個烤箱，烘烤並出售。顧客可以清楚地看到烤鴨在烤箱裏旋轉。“半個9元，每個18元”讓人覺得很劃算。不過這種食品需求量還是蠻大的，薄利多銷到最後也能賺很多。慢慢積累客戶會更容易。