豬肉餡適量 香菇適量
餃子皮適量
香菇水餃的做法步驟
香菇水餃的做法圖解11. 準備材料。
香菇水餃的做法圖解22. 鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水壹分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝幹備用。
香菇水餃的做法圖解33. 香菇擠幹水分，切成小丁。
香菇水餃的做法圖解44. 取壹大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。
香菇水餃的做法圖解55. 肉末攪拌好後，再加入壹勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
香菇水餃的做法圖解66. 取壹張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
香菇水餃的做法圖解77. 把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
香菇水餃的做法圖解88. 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麽就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麽包，包起來速度比較快）。
香菇水餃的做法圖解99. 煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推壹下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮壹分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！
小貼士
1. 蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。
2. 壹次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。