啞巴兔是有壹次我去德陽玩的時候吃到的，竊以為之取名啞巴兔，是因為壹盤看似清淡，波瀾不驚的菜，吃幾口便能把人辣的說不出話。可是越辣越想吃，越想要沒那麽辣，就越要壹口接壹口的吃，吃到最後，大汗淋漓，頭暈腦脹，再順帶消耗三五罐啤酒，直呼：太爽！
回家揣摩了下老板的做法，試著模仿了壹下。還沒有那麽辣，當然，已經可以吃成八分啞巴了。
猴哥有雲：“作為壹只兔子還是不要投胎在四川的好”。我只能說：“朱迪警官妳死的好慘！”
用料 ?
兔子半只青椒兔子兩倍的體積野山椒10顆左右青花椒四枝蛋清1個獨頭蒜六個姜壹塊料酒少許鹽少許將做法保存到手機步驟 1
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水備用。盡量比我這個更小壹些，指甲蓋大小為宜。
步驟 2
焯好的兔子沖洗去浮沫，瀝幹水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、鹽拌勻碼味20分鐘
步驟 3
調入少許澱粉水，少許啊！
步驟 4
熱油後倒入壹半青椒和全部野山椒熗鍋
步驟 5
青椒炒辣以後將兔肉（不用挑出配料）下鍋翻炒至香
步驟 6
加入開水，沒過食材，燒開
步驟 7
放入另壹半青椒，炒勻至青椒斷生，再次放鹽調整味道。待湯汁稍微濃稠即可關火。（是的我忘了拍照……）
小貼士
1.碼味時，鹽要放足，兔肉燒制的時間比較短，碼料味道不足，後面放的鹽也不能使兔肉入味
2.青椒要壹半壹半的放，否則都稍軟了壹是色澤不好看，二是青椒也不辣了
3.其實芡粉水和蛋清取其壹也是可以的
4.湯汁可以稍微多點，不用燒的太幹