按照傳統肉包子的制作方法，揉好花，做完後靜置十分鐘。然後放冷水上鍋蒸20分鐘，汁多味美的湯圓就做好了！以後早餐拿出來提前蒸好就行了。還是很方便的吧？給大家支個招。如果壹開始把握不了餡料的鹹度，可以包兩片蒸熟，再根據口味做壹些調整。是不是輕松很多？
灌湯包最麻煩的就是熬制皮凍。用於灌湯的皮凍可以用新鮮豬皮或雞爪制成，就是雞湯灌湯包。今天是豬皮果凍的版本。肉餡和鮮湯同住壹室，吃了就是北方的面、肉、湯，是壹體的韻味。吃湯圓的時候，湯的存在排在第壹位，其次是肉餡，其次是面團。做湯包還是有點難度的。
灌湯包最早出現在開封，北宋時開始銷售。那時候叫灌漿小籠包或者灌湯包。開封還有壹句順口溜:先開窗，再喝湯，然後滿身都是香味！在家做灌湯包並不難。灌湯包是開封制造的，是當地的壹種面食小吃。它們因皮薄餡多、湯汁濃郁、味道極其鮮美、外形美觀而廣受歡迎。每個包子有18到24個褶，極其像燈籠。以前灌湯包子都是用果凍餡，加熱成湯。而且清真湯圓不能用皮凍，那麽餡料裏的湯汁是怎麽形成的呢？賈誌良通過研究和反復實驗，找到了用牛羊肉和骨頭熬制餡湯的方法。