農村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
在我們村裏，每到春天的時候，山上的蕨菜就可以采摘來吃了，蕨菜是我們這裏飯店的特色野菜，在飯店菜牌上不是叫蕨菜的，而是叫“龍須菜”，這個名字聽起來讓人覺得確實高大尚壹點，很多人都喜歡吃，每年這個時候城裏人也開著小車來我們村上采摘蕨菜，所以造成供不應求，蕨菜在農村集市上賣的價格高達15元/斤以上。
可是有專家說蕨菜有致癌物質，不能吃。那這到底是不是真的呢？我們農村農民吃這些野生蕨菜已經經歷過好幾代人了，我暫時沒有聽過有人吃野生蕨菜導致死亡的。所以我也上網查了壹下資料看看到底是不是真的，資料顯示說蕨菜確實含有致癌物質的，這種物質叫原蕨苷，吃多了會導致身體不適，會增加食道癌，胃癌的幾率的。
不過蕨菜上的致癌物質“原蕨苷”經過高溫會大大減少的，平時我們農民采摘蕨菜回來都是煮開水焯過蕨菜的，然後還要用冷水浸泡壹天以上才可以煮來吃的，這些致癌物質會大量減少，所以我們吃了後對我們身體傷害也就減小了。
我們平時無論吃什麽，吃多都會對身體不好，這叫適得其反。蕨菜也含有豐富的營養物質的，有促進我們腸胃蠕動的功效。所以平時我們吃少量蕨菜也是可以的。
蕨類植物在我國絕大多數地區都可見其蹤影。它在地球上已存在幾億年，在植物界有活化石之稱。
以東北為例蕨類有蕨菜，猴子腿，青廣東，野雞膀子（薇菜）等。
蕨菜在四月份開始采擷壹直可延續到七月份。
蕨菜其營養價值自不必說，八十年之前的外貿公司就有出口蕨菜，薇菜的任務。而且價格不菲。
民間在每年春天蕨菜采擷時用其炒肉，涼拌等，還將其曬成蕨菜幹冬天食用。
蕨菜可食，無汙染，為天然上等食品！