莧菜的正確讀音是xiàn cài，讀音分為兩個音節，“xiàn”是第壹聲，“cài”是第四聲。
首先說壹下“莧”的正確讀音。它是壹個三聲字，讀作“xiàn”。第壹聲讀起來比較平，嘴唇不要太收緊，把聲音發成輕聲。第二聲讀起來有壹個升調，發音時要把聲帶往上連續振動，然後再降下來。第三聲讀起來比較急促，註意在發音的時候口型要保持放松，聲音要清晰。
而“菜”字則是壹個四聲字，讀作“cài”。第壹聲又稱為陰平聲，聲調不高不低。第二聲又稱為陽平聲，發音時註意把聲音先擡起來再降下來，要節奏感明顯。第三聲又稱為上聲，聲調要從底部往上拉長。第四聲又稱為去聲或入聲，發音時要把聲音重心放到最後壹個字母上，然後迅速把聲音甩掉。
所以，正確的“莧菜”讀音是“xiàn cài”，前壹個字為三聲，讀作“xiàn”，後壹個字為四聲，讀作“cài”。需要註意的是，這兩個字讀音的語調不同，要把它們分別念清楚，聲音才能更加準確、自然。
資料擴展：
莧菜，別名“青香莧”，莧科莧屬植物。
莧菜原產於中國、印度及東南亞等地。莧菜莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，葉片卵形、菱狀卵形或披針形，綠色或常成紅色、紫色、黃色或部分綠色加雜其他顏色。
花簇球形，雄花和雌花混生，胞果卵狀矩圓形。種子近圓形或倒卵形，黑色或黑棕色，花期5~8月，果期7~9月。其抗性強，易生長，喜熱，耐旱耐濕，且病蟲害較少。根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
栽培莧菜宜選擇地勢平坦、土質肥沃疏松、排灌方便的壤土，每畝施1000公斤腐熟農家肥、30公斤磷酸二銨、30公斤過磷酸鈣作底肥。采用拖拉機整地，起壟，壟面寬40厘米、壟溝寬1米，安裝滴灌帶並覆蓋地膜，大棚覆膜加蓋防蟲網。