東北酸菜燉排骨好吃的四大秘訣；
1首先，酸菜切之前壹定要切片，也就是在菜面較厚的部分，用刀切平2-3層，然後細細切成絲，越細越好，口感越細膩；
2酸菜和茄子壹樣吸油，所以炒的時候多放點油，最好是豬油，更香更好吃；
3酸菜排骨口感比酸菜白肉更醇厚濃郁，最好選擇肥瘦相間的排骨；
可以壹次多燉，酸菜越燉越好吃。每次吃的時候可以放壹些粉條，凍豆腐之類的，放在壹個大鍋裏，有湯有肉，是東北冬天最辣最合適的美味。
東北酸菜燉排骨的做法-
食材:東北酸菜、排骨、粉絲、料酒、鹽、蔥、姜。
準備工作:
1.酸菜洗凈浸泡15分鐘。在菜側較厚的部分用刀片切2-3片，切成細絲(越細越好)；用清水沖洗，然後揉水。
2.將粉絲用清水浸泡至軟身，切成合適的長段；排骨洗凈，放入燒開的鍋中，加入清水煮2分鐘，倒出湯汁，洗去浮沫。
練習步驟:
1，將蔥、姜片、水、排骨放入燒開的鍋中，燒開調味酒，轉小火1小時；
2.炒鍋燒熱，放油(最好是豬油)至六成熱，放入酸菜絲炒至半透明，放入排骨湯中；
3.煮沸後轉小火燜20分鐘(越煮越好吃)；加入粉絲，再煮5分鐘。根據口味加入適量的鹽(喜歡辣的可以加點辣椒圈)。
多說兩句:
每次用東北酸菜做菜，我都會參考以上四個秘訣。每次做飯都是滿滿的香味。東北酸菜特有的香味真的是難以忍受。每次都要多吃幾碗飯才罷休。