食材:(幹)八角、花椒、花椒粒(搗碎)、草果(搗碎)、陳皮、香葉、桂皮、姜片、花椒、(鮮)辣椒、姜片、蒜、蔥。
調料:生抽、老抽、鹽、糖、紅酒。
1.在兩個盤子裏，壹個放9種幹料，另壹個放4種鮮料。
2.將幹食材洗凈，用清水浸泡；將新鮮食材洗凈、去皮或切塊；
3.兩個盤子裏放滿了今天切好的食材。
4.將牛蒡子放入炒鍋的熱水中煮開去血水；
5.將土豆浸泡在清水中；
6.飛在水面上的牛腩，連同所有的食材和調料，放入電子瓷磚支架。加水到鍋的3/4，開[1]電，轉“大火”蓋上鍋蓋，不用著急。
7.中間適當攪拌壹兩次。兩個半小時後，加入土豆塊攪拌均勻，然後小火燉30分鐘。
牛腩:500克；
胡蘿蔔:1；土豆:1；洋蔥:壹半；
八角形:1；洋蔥:半根；生姜:5片；料酒:1湯匙；醬油:1.5湯匙；白糖:少許；鹽:少許；有色油:適量；
1.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料洗凈。
2.土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切段備用，姜、蔥切片，八角洗凈。
3.鍋裏放涼水和兩片姜，牛肉片焯壹下。水開後，繼續煮三分鐘。牛肉吐出血沫後撈出，用熱水沖洗幹凈。
4.鍋中油加熱至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，炒至八成熟(土豆透明邊緣有點焦黃)，即可食用。
保留
5.用鍋裏剩下的油炒蔥、姜、八角。
6.然後加入煮好的牛腩翻炒。過壹會兒，加入壹勺料酒，翻炒壹會兒。
7.加入足夠的熱水，大火燒開，小火燉1.5小時。
8.加入壹湯匙半醬油，少許糖和鹽調味。
9.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，與牛肉燉15分鐘，轉高火將鍋內湯汁濃縮，然後取出。