1，牛肉胡蘿蔔餡
胡蘿蔔有很好的去油膩效果，和肉、蔬菜混著吃。
2.牛肉蔥餡
牛肉大蔥包的餃子，味道應該是最好的，香味十足，嫩滑無筋。牛肉餡做的不好，會有很濃的腥味。因此，辣椒水或蔥姜水是必不可少的，但它是壹個很好的幫手，以消除魚腥味和提高香味。最好不要放料酒，會有難聞的氣味。
3.牛肉芫荽餡
愛吃香菜的朋友可以試試這種牛肉香菜餡的餃子。可以多放點香菜增加風味。
4.牛肉芹菜餡
新鮮芹菜專門做牛肉餡，兩者風味互補，相映成趣。
5.牛肉韭菜餡
牛肉韭菜的搭配可能沒多少人嘗試過，但是味道很好。韭菜特有的香味還能掩蓋牛肉的腥味。
牛肉水餃的具體制作方法:
材料:牛肉250克，豬肉80克，洋蔥半個。
輔料:餃子皮適量，蔥1根，姜2片，胡椒粉少許，醬油適量，蠔油1勺，鹽適量。
步驟:
1.將小蔥洗凈，放入冷水中浸泡至少半小時，防止切的時候灼傷眼睛。
2.將豬肉餡用醬油和蠔油腌制半小時。
3.將牛肉洗凈切成長條，放入冷水中浸泡半小時，去除血水。
4.然後將牛肉切成丁放入豬肉餡中，拌勻，壹起腌制半小時。
5.洋蔥切大塊放入手動攪拌機，切塊。(可以直接用菜刀剁)。
6.然後掐掉洋蔥的水分。
7.將肉末和洋蔥壹起放入攪拌機中攪拌均勻。
8.準備壹個小鍋，倒入壹湯匙植物油，加入少許胡椒粉、姜、蔥絲和鹽，加熱。
9.然後準備壹個小濾網，倒入燒好的油，取出濾網，朝壹個方向拍打，直到光滑為止。
10，用保鮮膜蓋好。
11.準備餃子皮。成品可以直接從市場買，也可以自己做。
12，嬌子的包法每個地方都略有不同，只要能包好就行。