臘鴨肉炒洋蔥雙椒
食材：臘雞腿（臘鴨胸肉）2只，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，料酒30毫升
第壹步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用。
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鐘，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿塊，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蠔油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蠔油。
第四步：等臘鴨肉裹上將和蠔油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤。
這樣壹道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒臘鴨肉炒洋蔥雙椒就制作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
個人經驗：
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做壹些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的壹些材料，做好的鴨腿軟爛、鹹香可口，而且壹點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。