豬肉200克
輔料
胡蘿蔔50克、黑木耳30克
調料
蔥3克、姜3克、幹辣椒5克、八角2個、食鹽3克、醬油3毫升、料酒3毫升、白糖3克、黃醬適量
刀削面步驟1
豬肉切成小丁
步驟2
鍋裏不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裏小火煸炒，同時丟蔥段和姜片、幹辣椒皮、八角什麽的同炒
步驟3
將肉裏面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃
步驟4
兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒
步驟5
壹勺白糖提個鮮
步驟6
倒入開水，壹定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水壹激，肉質容易變柴
步驟7
大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘
步驟8
倒入切好的胡蘿蔔叮,挖壹大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳
步驟9
繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿蔔叮都燉的軟爛了，最後下切好的青椒
步驟10
攪勻，出鍋！壹碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了
步驟11
和面，用涼水和，面先壹點壹點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在壹起，餳發30分鐘。註意：面壹定要和的硬壹點兒
步驟12
買來的刀削面利器！2塊錢壹個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復雜的刀削面了
步驟13
將面團反復揉制成圓柱形面團
步驟14
鍋裏水寬壹點，燒沸後，左手托住面團。右手持削面器，沿面團的外側向裏壹刀挨壹刀將其削入沸水鍋中
步驟15
煮沸後點壹次涼水,再沸撈出