牛排洗凈瀝幹水分，用刀背拍松，撒上約10g的黑胡椒和鹽，腌制10分鐘，然後用紅酒浸泡，其中紅酒必須腌制半小時。
2.檸檬切角，西蘭花切小花，胡蘿蔔切段備用。
3.熱鍋放黃油，倒入西蘭花，加少許鹽和黑胡椒，翻炒，備用。
4.熱鍋加入黃油，倒入胡蘿蔔塊，加入鹽、黑胡椒和不到胡蘿蔔壹半的開水至熟，收汁備用。
5.將橄欖油腌制的牛排放入熱鍋中煮熟，兩面煎3分鐘左右，倒入原本用來浸泡的紅酒，用水和澱粉勾芡。
6.將牛排擺在盤子上，配上西蘭花、迷妳胡蘿蔔和檸檬角，澆上煮好的醬汁。
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牛排，或牛排，是壹塊牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹飪方法主要是煎和烤。
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，肉汁略多，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。
影響牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，享用的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排同時含有黃油和果汁，如果溫度稍低，牛排的新鮮度就會降低。
另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利。吃牛排前，壹定要檢查刀齒是否清晰。另外，醬料對牛排的口感也有很大的影響。