人參菜的功效與作用
人參菜可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。
人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
人參菜怎麽做
把人參菜摘幹凈。
先泡五分鐘，去除菜葉上的藥。清洗幹凈。
將大蒜切成蒜泥。
倒入醋，醬油，麻油。
倒入調好的醬汁，拌勻。
放點鹽，拌勻就成功了。
小貼士
用熱水燙兩三分鐘就好，燙過頭菜色就不好看了。
人參菜有副作用嗎
1、常吃人參菜並沒有什麽副作用,人參菜的營養價值極高,到家可以放心使用,其實人參 菜既可以做觀賞用,也能夠做蔬菜使用,真可謂是壹菜多用其主要食用部位為嫩莖葉或地下 膨大肉質根,嫩莖更為普遍。
2、人參菜雖然沒有什麽副作用,但是人參花就要少吃了,因為人參花吃多了會使人變得欣 快、煩躁、激動,嚴重者會導致人格解體和混亂感。服用人參花出現的另壹個不良後果是兒 童性早熟。壹些兒童因服人參花後,結果出現性早熟,這對兒童的生理和心理健康均有不良 影響。新生兒服用人參花會出現煩躁不安、哭鬧拒乳、抽搐驚厥、心率減慢的癥狀。