豆腐饅頭丸子的自制方法

丸子，壹種形狀圓圓的食物，意思是團團圓圓，很美，壹年到頭都有人吃。過年的時候，除了隆隆的鞭炮聲，除了火紅的窗花，除了壓歲錢，除了新衣服，還有幾樣好吃的東西，豆腐丸子就是其中之壹。豆腐丸子，除了豆腐粉條外，還要用冷饅頭搓幹，揉成饅頭渣，拌成豆腐粉條，再加入姜末、蔥花調料，攪拌成粘稠狀，做成丸子，放油鍋裏炸，浮起來，變成金黃色，撈出，瀝幹食用油，然後食用。因為有幹饅頭渣，丸子異常松軟，這也是民間總結的烹飪經驗和方法，非常實用。

成分:？1塊老豆腐，1塊幹饅頭，1塊粉條，2塊香菜，2塊香蔥。

1，先處理饅頭吧。炸丸子饅頭越硬越好。先把皮剝掉，用手搓饅頭盡量搓碎，不要起疙瘩(炸豆腐丸子壹定要曬幹，這樣吃起來味道比較濃，丸子也不會散。這壹招很實用)

2.把豆腐剁碎，越好。將粉絲放入冷水中煮熟，然後切成片。(放粉條是為了增加丸子的面筋，這壹步也很重要。)香菜、小蔥洗凈，切成片備用。

3.接下來開始調味，加入適量的鹽，半勺生抽，1勺生抽，熟花生油，兩滴香油，少許雞精，少許十三香，攪拌均勻。壹定要攪拌壹會兒(讓豆腐靜置15分鐘調味)。

4.手裏蘸壹點水，挖壹點豆腐，用拉條捏成丸子的形狀，如圖。

5、丸子不要太大，也不要太小，壹個大概18克，揉到順滑，放下後不要散開。

6.將食用油倒入鍋中，用筷子試油溫開始冒泡，就可以炸丸子了。當妳把它們壹個個放進油鍋時，它們中的許多會粘在壹起。把它們放進鍋裏後，不要馬上翻面。肉丸成型後輕輕翻動。當表面變成棕色時，妳可以控制油，然後將它們從鍋中取出。整個煎的過程需要小火，不要大火煎。

小貼士:以上炸豆腐球的技巧妳學會了嗎？這樣炸出來的豆腐球比蘿蔔丸子香10倍，內軟外軟，補鈣效果堪比牛奶。