以下是壹些經典的牛肉湯:
番茄牛肉湯
材料
牛肉，西紅柿，土豆，洋蔥，
輔料:黃油、料酒、蔥白、姜片、香葉、番茄醬、鹽、雞精。
工作方法
1.牛肉洗凈，用清水浸泡15分鐘，去除血水；？
2.將牛肉切成小塊；？
3.將牛肉塊放入冷水中，加入少許料酒去腥；？
4.煮開後再煮1~2分鐘，去除牛肉纖維中殘留的血液；？
5.鍋熱後，小火融化黃油；？
6.加熱油，加入洋蔥。？
7.加入滾刀的土豆塊壹起翻炒；？
8.炒土豆面加蔥姜片？
9.炒好後加入去皮的西紅柿(如何快速去皮西紅柿請點擊此處)？
10，番茄炒成濃稠的番茄汁後加入番茄醬；？
11，翻炒均勻，放入香葉，倒入熱水，放入牛肉塊；？
12.燒開後，轉入砂鍋，小火燉2小時。取出時加入鹽和雞精。
南瓜牛肉湯
材料
高湯20大勺胡椒粉1大勺鹽1大勺牛肉250克南瓜500克小蔥2根生姜1片註:食材可酌情制作。
工作方法
1.將南瓜的硬皮剝掉，洗凈，切成3厘米左右大小的方塊；生姜洗凈拍松，小蔥洗凈紮好；
2.將牛肉去除筋膜，清洗幹凈，切成2厘米見方左右的塊，先用開水焯壹下，然後放入鍋中，加入高湯，牛肉熟後，加入南瓜塊、姜、香蔥，壹起煮。牛肉煮熟後，用胡椒和鹽調味。
註意
味道鮮美，營養豐富。先把牛肉煮熟，再放入南瓜，因為南瓜很容易煮。
慢慢來，主廚。