練習編輯
1，將豬血放入盆中，切塊；
2.將白肉湯加熱，加入鹽、胡椒粉、味精、胡椒面，攪拌均勻，放涼；
3.倒入蘆葦後的豬血盆中，加入香菜粉攪拌均勻；
4.倒入洗凈的腸子裏，用細繩紮口；
5.將準備好的腸子放入清水鍋中煮沸。煮開後，用文火煮15分鐘，取出，用冷水浸泡，撈出串。
豬血1 kg，腸皮300 g。
調料:白肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，胡椒粉5克，鹽30克，味精適量。[1]
烹飪方法編輯
(1)用銅筐篩過的豬血放入盆中。加熱白湯後，加入
紅色血腸
紅色血腸
加入胡椒粉、胡椒粉、鹽、味精等。，攪拌均勻，放涼。
(2)用銅筘將湯汁濾成豬血，放入香菜(洗凈切末)，攪拌均勻，倒入洗凈的腸皮中，用細繩紮緊，放入清水鍋中，用武火煮沸，移至文火煮約15分鐘，取出後將細繩取出，放入冷水中浸泡冷卻。
(3)將涼的血腸切成5 ~ 6 mm厚的薄片，用開水焯壹下，在炒勺中加入適量的高湯，大火燒開，再加入血腸片稍煮，和湯壹起放入碗中。
(1)將皮薄肉嫩的豬裏脊肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，加入蔥、姜、大料、花椒、鹽等。煮熟後，將它們切成薄片。肉質白嫩，故俗稱白肉。
(2)取適量新鮮豬血，加入調味料，與鮮湯拌勻，
豬血菜肴
豬血菜肴
用手將血塊碾碎倒入洗凈的豬腸中，煮至軟嫩適中，即成血腸。出鍋後，去掉兩端的繩子，切成厚度約6至9毫米的錢片。
(3)吃冷食時，加入白肉、血腸片，配以蒜泥、香蔥、辣椒油。吃熱食時，用勺子炒酸菜，加入老湯、五花肉、血腸、粉條、調料，燉15分鐘。