土豆富含維生素C、維生素B1和膳食纖維，可炒、燉、煎、炒、烤。土豆可以做成菜，也可以做成主食。煎土豆餅是將土豆切成細絲，與面糊混合，在鍋裏煎至金黃色。這種外酥裏嫩的土豆餅不僅是餐桌的主食，也是下午茶的首選！
烹飪材料
重量:三個人
材料:土豆(1，300克)和蔥(1/4)。
面糊:雞蛋(1)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)。
調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(適量)。
1.土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡備用。
2.取壹個大碗，加入雞蛋、水和面粉，攪拌均勻，做成濃稠的面糊。
3.將土豆絲瀝幹，加入面糊中，壹起攪拌均勻。
4.加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆面糊拌勻入味。
5、鍋燒熱，放入5大勺油燒熱，舀入壹半土豆面糊，用勺子平鋪成餅，煎至底部凝固。
6.翻面繼續中小火煎至兩面金黃即可。拿起來用廚房紙吸幹剩下的油，再把剩下的土豆面糊煎壹下。
7.將兩塊土豆餅放在砧板上，切成八等份。
8.把切好的土豆餅放在盤子裏，上桌。
小鐵石
1.建議用打蛋器調壹下面糊，這樣可以讓面糊更均勻順滑，不會出現面粉疙瘩。
2、土豆絲要切的盡量薄，太厚的土豆絲很難和面糊混合均勻，也不容易炒透。
3、用平底鍋煎薄餅，更容易控制火候，煎出來的土豆餅受熱均勻。
4.土豆面糊放入鍋中後，要攤平，使其厚薄均勻。不要倒太多面糊，以免土豆餅太厚，難以煎透。
5.炸土豆餅時，用中小火慢慢炸至金黃色，大火容易炸至黑色。