紅燒羊腿(羊排)?
用料 ?
羊小腿 壹只
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
冰糖 適量
姜 幾片
蒜瓣 幾瓣
香葉 幾片
孜然粉 適量
生姜粉 適量
花椒 壹把
紅燒羊腿(羊排)的做法 ?
1.壹把花椒倒入壹碗開水沖泡靜置在壹旁
2.選取壹段羊小腿，建議羊肉買清真牛羊肉店裏的，真的好吃很多，膻味較淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊塊下鍋過血水，放入幾片香葉和蒜瓣，倒少許料酒，大火煮沸後把浮在上面的血沫舀丟。(冷水入鍋是因為肉類的馬上見開水會收緊 後面很難燉爛)
4.將過好血水的羊塊倒出來瀝幹(不然下油鍋的時候妳也等著下油鍋，劈裏啪啦飛壹身)
5.起油鍋燒熱，丟入適量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根據個人口味和羊塊多少調整）
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6.將瀝幹的羊塊倒入炒好糖色的鍋內大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入適量蒜瓣、姜片、香葉，翻炒壹下加入孜然粉(可稍微多點 畢竟羊肉孜然絕配啊)、生姜粉(超市有賣)、生抽（可多壹點 不用放鹽最後）、老抽少許，快速翻炒至香味出來。
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7.倒入料酒和水，以沒過羊塊為準，料酒和水的比例為1：1，對，沒看錯！就是這麽多！別問我為什麽，妳這麽燒絕對好吃就對了，然後倒進泡好已發黃的花椒水，是花！椒！水！對 妳要是連著花椒壹起倒下去那 那 我救不了妳了(￣_￣ )
8.蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉，壹直燉，想起來翻壹翻面，要是鍋好就隨便妳翻不翻了，最後燉到汁收幹還有壹小鍋底嘗壹下湯汁鹹度，要是覺得淡加點鹽，盛出就好。
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