準備材料:帶魚400g，蔥絲20g，姜絲15g，陳皮5g，花椒5g，十三香2g，鹽5g，白酒5g，面粉適量，油適量。
生產步驟:
1，帶魚去除魚鰭和內臟，清洗幹凈，擰出水備用。
2.準備好相應的腌制配料。
3.所有的食材都放在魚裏面，橘子皮也撕成小塊，會更好的揮發香味。
4.倒幾滴白酒。
5、抓拌均勻，當然也可以用筷子，但是手的力量會更大，會更好。
6.拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。把它放在冰箱裏過夜。
7.腌制後，挑出帶魚中的輔料。
8.不要把輔助材料扔掉，這樣才能最大化利用價值。
9.找壹個幹凈的食物袋。加入50克左右的面粉。
10，放魚塊，壹次不要放太多，不然會不均勻，袋子會膨脹。搖壹搖，搖壹搖面粉就會裹住魚。
11.用筷子抖掉多余的幹面粉。
12，煎鍋，加油。略多於爆炒，然後加入腌制帶魚用過的輔料，小火翻炒。
13.把調料收拾幹凈，用鍋裏剩下的油把魚炒熟。壹方面是辣味更濃，另壹方面是因為鍋裏已經炒過姜絲，炒出來的魚不容易粘鍋。
14，煎魚的時候，鍋的溫度稍微高壹點再放魚塊，可以更好的定型。加入魚塊後，鍋會繼續選擇中小火，慢煎，感覺定型，可以上色的時候翻面。
15，記得不要壹直翻魚塊。魚塊放入鍋內，會先變得特別軟脆，然後逐漸變硬定型，所以不要經常翻動，越動越碎，兩面都會被烤熟炸透。
16，成品圖。