配料:苦瓜、豬肉餡、蝦皮、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、花椒粉、糖、醋、紅油。
做法:將苦瓜去籽，切成條狀，將苦瓜放入沸水中快速焯壹下，撈起控幹水分，將苦瓜放入六成熱的油鍋中炸熟後撈出。用鹽、醬油、料酒和澱粉將肉餡攪拌均勻。鍋裏燒熱油，倒入肉末，迅速鋪開，擺好待用。鍋裏燒熱油，放入蒜末、花椒、辣椒、蝦皮，翻炒至入味，放入苦瓜，加鹽、糖、醋，倒入肉末，最後倒入紅油。
芝麻苦瓜拌海蜇絲
配料:苦瓜、白芝麻、海蜇皮、油、鹽、白醋、芝麻。
做法:苦瓜切絲，用冷水或冰水浸泡，保持苦瓜的脆爽口感，去苦保綠。將洗凈的海蜇切絲，浸泡在水中。將芝麻與香油、鹽和白醋混合在壹個小碗中。將海蜇絲和苦瓜絲混合，撒上芝麻汁。拌勻即可食用。
雞蛋炒苦瓜
配料:雞蛋、苦瓜、植物油、香油、鹽、味精、胡椒粉。
做法:苦瓜洗凈，切成小塊；雞蛋打入碗中，加鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用。只需將開水倒入鍋中，放入苦瓜塊焯水10秒，撈出，用少許鹽腌制片刻，將水擠出即可。當鍋裏的油加熱到八成時，倒入準備好的雞蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀。倒入苦瓜，翻炒幾下，用香油調味。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
材料:苦瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、鹽、料酒。
做法:將苦瓜對半切開，去瓤，切成條狀，再切成丁；將胡蘿蔔和洋蔥切丁；雞蛋打散，加入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽和少許料酒。在鍋裏放壹點油，轉動鍋，讓油均勻地塗在鍋的表面。倒入蛋液，轉動平底鍋，將蛋液均勻攤在鍋上，小火加熱，待表面凝固後翻面，再煎壹分鐘。